le caroubier est un arbre mesurant généralement de cinq à sept mètres de hauteur et pouvant atteindre exceptionnellement quinze mètres.
le tronc est gros et tordu, l'écorce brune et rugueuse. la frondaison abondamment fournie forme un houppier large.
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la caroube est le fruit du caroubier, son nom scientifique ceratonia siliqua, vient du grec « kera » qui signifie corne et du latin « siliqua » qui signifie gousse, faisant ainsi allusion au fruit ayant la forme d'une gousse et dont l'enveloppe est très dure. ...
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